Le sel est obtenu grâce à une gestion de l'eau méticuleuse. Le soleil et le vent permettent une évaporation de l'eau de mer au fil des mois se concentre en salinite dans des bassins de récolte édifiés en argile blanc. Ceux-ci sont les oeillets de récolte.

Le sel cristallise sur le fond des bassins et le paludier grâce à un outils repousse les cristaux vers le centre de l'oeillet. Le sel à ce moment de sa récolte roule sur le fond argileux du bassin et se charge d'une finepellicule argileuse. Ensuite, toujours grâce à son outils, "le las", le paludier recueille le tas de sel au pied d'une petite plate forme en argile et le remonte hors de l'oeillet.

La fleur de sel de Guérande cristalise sous l'action des alisées en fin de journée sur l'eau qui se trouve dans les bassins de récolte. Elle n'est pas au contact de l'argile et c'est pourquoi sa couleur est blanche immaculée. Elle est récoltée sur l'eau grâce à un outil appelé "la lousse".

Tous les travaux réalisés par les paludiers de Guérande sont effectués à mains d'homme, ce qui permet de récolter un sel naturel de très haute qualité, qui répond en tous points aux besoins de la plus exigeante des clientèles.

EURL GUIBERT Christophe - 44 rue Lamartine 44350 GUERANDE - Tél : 02 40 62 03 21 -
Fax : 02 40 15 61 83 - Email : postmaster@seldeferme.com